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詳細資料ISBN:9789888316083 叢書系列:飲食文化經典文庫 規格:平裝 / 132頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 《五百種食物烹製法》全書共分七編。第一編總論,簡介飲食應具之常識,餘六編分論,詳述粥飯、葷菜、湯類、蔬菜、麵食、點心等六大類共五百種食物的烹製法。 作者認為飲食是家政重點,若全部交由傭人負責,又或凡遇請客都外出上館子用餐以示闊綽,都有失家庭幸福之意義。所謂「民以食為天」,食物是維持生命必需品,一如空氣與水,選取食材,必須考慮家中各人體質寒熱、胃臟強弱、年齡老少,總以易於消化、富於營養、適合口味為宜。本書內容一重實用,二重經濟,材料豐富,對於二十一世紀主持家政之讀者有極高參考價值。本書特色 中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功」的「食療」,更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」(茶道)。飲食文化,由日常生活所需,進成技藝,再進昇華至合於「道」(《莊子‧養生主》:「道也,進乎技矣。」):天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,因石印、鉛印的印刷技術開始普及,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書,是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,以最新數碼技術清理版面精印,輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。 |
搜尋參考資料: 1. www.govbooks.com.tw/viewitem.aspx?prodno=69692 五百種食品烹製法 : 臺灣野鳥手繪圖鑑(二版) 附 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271100534 五百種食品烹製法-金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團!The largest retail books store chains in Taiwan! 書名:五百種食品烹製法,語言:繁體中文,isbn:9789888316083,頁數:132,出版社:心一堂,作者:【民國】方笛舫,出版 ... www.govbooks.com.tw/viewitem.aspx?prodno=68186 不用藥食物療病法 ... 大肩膀城市芝加哥 ‧ 丘比德與賽姬:陰性心... ‧ 破繭而出:開啟新生命... ‧ 五百種食品烹製法: 2-floor.dyndns.org/showtype2.php?pageNum_item_list=16&totalRows... 「香港二樓書店」 香港網上書店 中文書店 華人網路書店 網上訂購台版書 台灣書 港版書 中文書 網上訂書 香港出版 香港書城 ... 五百種食品烹製法 |
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資料來源:博客來 |
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