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詳細資料ISBN：9789865898250 叢書系列：烘焙屋系列 規格：平裝 / 144頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介人氣麵包職人力作，經驗與創意的祕訣傳授 歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司... 您也能做出人氣麵包店的專業級美味。 超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範， 分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。 外酥脆內柔軟的法式長棍麵包，有嚼感的起司杉木法國， 餡料滿溢，大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳， Q彈有勁的貝果，香甜可口的餐包， 柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司… 從經典到創意，口味盡在其中，一次完整呈現。 收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」，以及利用麵團延伸變化，讓麵包更加美味的私房技巧。 從認識材料器具，瞭解製作流程及技巧，針對天然發酵的重點，加入酵母液、酵種的製作及重點說明，按圖索驥就能在家輕鬆製作，符合不同階段的學習需求！本書特色 ◎自製天然酵母的技巧：教您學會醞釀自然風味，葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。 ◎多元化的口味：從基本經典款到創意麵包款，滿足新手和老手不同階段的需求。 ◎製程全圖解：每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解，讓您看圖操做不出錯。 ◎技巧不藏私：專業技巧大公開，提供製作小撇步，讓您事半功倍，完美呈現外型與美味。 |
| 搜尋參考資料: 1.私房特級人氣麵包-金石堂網路書店 www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 私房特級人氣麵包－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! 書名：私房特級人氣麵包，語言：繁體中文，isbn：9789865898250，頁數：144，出版社：膳書房，作者：王勇程，出版日期：2014/09 ... 東京人氣名店vironの私房食譜大公開！ 「自家烘培5星級法國麵包！」介紹了日本最受歡迎的人氣麵包店所使用的私房料理 ... www.yesworld.com.tw/15/index.php?page=shop.product...Translate this page 目錄. About Bread 做麵包前必知的事. 08 麵包製作的基本材料. 11 麵包製作的基本工具. 12 本書使用的模型. 15 自己做麵包必知的重點 buy.gomaji.com/deal.php?pid=80272Translate this page 只要1288元，即可享有【天香回味養生煮(南崁店)】成吉思汗養生鍋人氣套餐〈含鴛鴦鍋(小) + 小肥牛一份 + 特選霜降豬一份 ... 私房特級人氣麵包 |
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